Ciao! Spero che tutti abbiano trascorso un meraviglioso Natale pieno di allegria e tutti i migliori tipi di cibo! Non riesco a credere che il Natale sia finito per un altro anno e il nuovo anno si avvicina rapidamente. Stiamo entrando nel profondo inverno. Fa molto freddo fuori e tutto ciò che voglio è andare in letargo e mangiare tutti i cibi invernali. Penso di essere abbastanza innamorato dell'inverno perché significa che c'è molto da stare dentro, scaldarsi e mangiare. Il nome del gioco è tenersi al caldo e il modo migliore per riscaldarsi è mangiare cibi piccanti, giusto?

Una delle mie cose piccanti preferite di tutti i tempi è il sundubu jjigae o lo stufato di tofu piccante. È semplicissimo da preparare una volta che hai tutti gli ingredienti e si riunisce in un lampo.

Cos'è lo stufato di tofu morbido al kimchi Sundubu Jjigae?

Sundubu jjigae è uno stufato coreano a base di morbido tofu. In coreano, Sundubu è tofu morbido e jjigae è stufato, quindi stufato di tofu morbido! In un certo senso lo considero più una zuppa che uno stufato, ma immagino che sia quello che consideri una zuppa rispetto a uno stufato. Ad ogni modo, il tofu morbido usato in questo stufato è del tipo che arriva in un tubo, non del tipo che arriva in un rettangolo/quadrato. E' morbidissimo, molto delicato e buonissimo. Lo troverai nel negozio di alimentari asiatico nella sezione tofu, accanto a tutti i tofu. Si abbina perfettamente alla piccantezza della zuppa, aggiungendo una sorta di rinfrescante contrappunto alla piccantezza. Sundubu è super caldo, confortevole e perfetto per l'inverno.

Di quali ingredienti speciali ho bisogno?

Bene, la verità è che avrai bisogno di alcuni ingredienti speciali. Ma una volta che hai gli ingredienti principali, è davvero facile preparare sempre questo stufato. Se la tua dispensa è rifornita di dashi e gochugaru e sei praticamente bravo a cominciare; avrai solo bisogno di kimchi e tofu, che sono praticamente disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari al giorno d'oggi.

Dashi - Tecnicamente, Sundubu usa un brodo di acciughe coreano, fatto con piccole acciughe essiccate, ma useremo il dashi istantaneo giapponese. Se vuoi essere il più vicino possibile al brodo di acciughe coreano, scegli iriko o niboshi dashi che è l'equivalente giapponese. Se non riesci a trovare iriko / niboshi dashi, il dashi normale (che è fatto con bonito essiccato e kombu) sarà altrettanto delizioso. Instant Dashi è facilmente disponibile online nei negozi di alimentari asiatici. È davvero facile da preparare: si presenta in granuli che si sciolgono in acqua calda o in una bustina di tè che si immerge.

Gochugaru - I fiocchi di peperoncino rosso coreano sono peperoni macinati più grossolani che non assomigliano a quei fiocchi di peperoncino che si vedono negli shaker dei ristoranti italiani. Invece di semi e bucce, sono più di un fiocco / polvere. Il sapore è caldo, dolce e leggermente affumicato. È praticamente usato in tutta la cucina coreana, quindi se stai pensando di immergerti nel cibo coreano, è un must della dispensa. Lo vendono nei negozi di alimentari asiatici e online.

Per il tofu e il kimchi, potrai trovarli quasi ovunque, ma se sei in un negozio di alimentari asiatico, assicurati di prendere il sundubu, che è un tofu morbido che arriva in un tubo. Puoi sicuramente usare qualsiasi tofu ti piaccia e avrà un buon sapore, ma se stai cercando un classico sundubu, il tubo di tofu è quello che vuoi. Per quanto riguarda il kimchi, ci sono un sacco di marche là fuori. Tendo a comprare sempre una marca coreana, solo perché, beh, il kimchi è coreano!

Sostituzioni Se vuoi questa zuppa piccante ma non hai il tempo / vuoi fare lo sforzo, puoi ingannarlo un po '. Usa il brodo di pollo al posto del dashi, il tofu normale invece del tofu morbido e qualsiasi tipo o proteina desideri. Sundubu contiene praticamente tutte le proteine, dai frutti di mare al pollo, quindi puoi sentirti libero di scatenarti.

Con cosa mangiarlo Di solito viene fornito con una ciotola di riso e, se si è fortunati, un uovo crudo che cade proprio nella zuppa bollente. Mi piace anche da solo quando vado a basso contenuto di carboidrati. E quando non lo sono, sono noto per averlo con la pasta o anche con la pasta!

Un caldo e speziato stufato coreano di tofu

In una casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere, finché non saranno morbidi ma non dorati.

Mescolare il maiale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne non sarà leggermente dorata, 3-4 minuti.

Mescolare il gochugaru e il kimchi.

Aggiungere il dashi e portare a ebollizione, quindi girare a fuoco basso e far sobbollire per 10 minuti. Mescolare l'olio di sesamo e lo zucchero. Aromatizzate e aggiustate di sale.

Unire il tofu, tagliarlo a pezzi grossi e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Se lo si desidera, aggiungere un uovo crudo da mescolare allo stufato mentre è ancora in ebollizione. Buon divertimento con il riso!